“苏丹红”是一种有机化合物，是工业用染料，并非食品添加剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。

苏丹红有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号四种，具有致突变性和致癌性，苏丹红(一号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性，在我国禁止使用于食品中。由于用苏丹红染色后的食品颜色非常鲜艳且不易褪色，能引起人们强烈的食欲，一些不法人员把苏丹红添加到食品中。常见的添加苏丹红的食品有辣椒粉、辣椒油、红豆腐，红心禽蛋等。

业内人士分析，之所以将作为化工原料的苏丹红添加到食品中，尤其使运用与辣椒产品加工当中：一是，由于苏丹红用后不容易褪色，这样可以弥补辣椒放置久后变色的现象，保持辣椒鲜亮的色泽；二是，一些企业将玉米等植物粉末用苏丹红染色后，混在辣椒粉中，以降低成本牟取利益。

自从2005年2月起，英国最大的食品制造商的产品中检测出苏丹红一号色素，全世界范围内展开了轰轰烈烈的食品调查。

当时震惊全国的“苏丹红事件”：时年3月4日，北京有关部门在亨氏辣椒酱检测出“苏丹红一号”，然后亨氏美味源的相关食品迅速被下架。虽然最后的调查中美味源直指问题出在供应商的半成品，但是之后美味源的声名还是一落千丈不能回复往昔。

亨氏辣椒酱被查出不久后长沙坛坛香调料食品有限公司的辣椒萝卜也被检出“苏丹红一号”。

3月15日肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡中发现“苏丹红一号”。16日百胜便要求全国所有肯德基停止售卖这两种产品，同时启动内部流程处理并销毁剩余所有调料，并且积极配合相关单位的调查，稳定消费者的情绪。

广州田洋食品有限公司, 这家公司就是上面说的亨氏的原料供应商，在调查中被发现其生产的辣椒红食品添加剂是用“苏丹红一号”含量高达98%的工业色素“油溶黄”生产。这个公司也是这次事件的源头。

苏丹红进入人体后，可在体内还原酶的作用下生成苯胺、萘酚等物质，苏丹红的毒性作用和致癌性与这些代谢产物密切相关。苯胺能直接作用于肝细胞，引起肝脏损伤。苯胺的代谢物还能将血红蛋白结合的二价铁氧化为三价铁，使血红蛋白携氧能力降低。萘酚类物质对眼睛、皮肤、黏膜有刺激作用，摄入量大时还能引起出血性肾炎。

2006年11月，北京市个别市场和经销企业售卖来自河北石家庄等地用添加苏丹红饲料喂养的红心鸭蛋，并在该批鸭蛋中检测出苏丹红四号。

2006.11月，福建省质量技术监督局中心检验所18日在对鲜鸡蛋和蛋制品的专项检查中，检测发现福州市麦德龙和家乐福超市所售湖北神丹健康食品有限公司生产的“好土”“鸟王”鲜鸡蛋，苏丹红Ⅳ号含量分别为0.2毫克/千克和0.3毫克/千克。

2006.12月柳州市工商执法人员在检查行动中发现，柳州市一无证照辣椒粉加工厂用于掺假的“红粉”（辣椒添加粉）中含有国家明令禁止的非食品添加剂“苏丹红Ⅳ号”。据了解，柳州市查货的这批“红粉”是从河南洛阳进入广西的，主要用于掺假制作辣椒粉。

2014年7月，陕西兴平一辣椒厂在辣椒面中掺色素椒，检出苏丹红四号。

2015年10月，重庆市食药监局在两家牛肉制品查出苏丹红、罗丹明。重庆颐之时饮食服务有限公司老四川牛肉制品分公司，牛肉制品查出添加苏丹红。重庆市南岸区亚松森食品厂，半成品香辣牛肉片被检测出苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅳ、罗丹明B等。两家食品生产加工所购的牛肉原材料和半成品，均来自于云南金福牛食品有限公司。

2017年9月，有媒体报道称，台湾地区一家知名企业生产的蛋黄酥中含有苏丹红四号，而且这批含苏丹红的蛋黄酥已流向市场。然而经调查发现，该企业生产蛋黄酥的过程中并没有添加非法色素，推测产品中含有的苏丹红很可能来自原料中的鸭蛋。

2019年3月，荷兰通报原产于加纳的棕榈油不合格，因为这些产品中被检出色素苏丹红4号。不合格产品已销至欧洲多国。

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